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暑气渐消 日常饮食需要注意啥?

2020-08-26 17:01:14    来源:    作者:
 
  连续几场的秋雨,预示着处暑时节的到来。处暑即出暑,炎热离开,暑气渐消,天气慢慢的转向凉爽。当外界的暑湿之邪褪去后,养生的重点就可以适当转换为滋润平补,这时就可以开始润燥养肺了。北京中医药大学东方医院营养科医生魏帼特别提醒:处暑时节的补养应以平补为佳,因为天气虽然开始凉爽,却没有完全寒凉下来,这个时候的燥邪以温燥为主,既需要润燥养肺,又要注意不能太过温补,以防滋生内热。

  常见食材中的苹果、梨、石榴、柚子、葡萄、枇杷、菠萝、芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、桔梗、银耳、莲藕等食物,都具有柔润的作用,可以益胃生津,缓解秋燥而不滋生内热。在处暑时节可以适当食用。而常见的药食同源的中药材中,麦冬、百合、山药、西洋参等,也适合在处暑时节食用。

  处暑时节有些地方喜欢进食鸭肉,有些地方喜欢烹调药茶来去热润燥,这些都是可以的,有时根据本地的气候特点来进食适当的食物、药物,并逐渐形成风俗习惯,也是广大人民长期生活经验的体现。

  鸭肉的肉质鲜嫩肥美,营养丰富,含有人体所需的蛋白质、脂肪、维生素,以及钙、磷、铁、锌等多种矿物元素及微量元素。但是鸭肉的蛋白质含量相对较少,而脂肪含量较多,所以进食时需要去皮,同时控制食用量。中医认为鸭肉具有甘、平微寒的特性,可以补气益阴、利水消肿。中医药膳中的常见做法是蒸、熬汤。但是结合民间饮食习惯,可以略作调整为粥品,兼具补肺润燥、养胃生津的作用。

  这里,魏帼医生为大家推荐了鸭肉粥和生津茶。

  鸭肉粥

  鸭肉粥,食材参考《太平圣惠方》中的青头鸭羹,但略作调整。鸭肉粥中包含鸭肉、白萝卜、山药、莲藕和粳米,另有葱、食盐适量作为调味。

  制作方法:先将鸭肉去皮去油脂后,切小块,白萝卜、山药和莲藕洗净切片,葱切碎成葱花。然后将鸭肉、粳米放入砂锅中,加水适量。武火煮开后,改用文火将鸭肉煮至半熟后加入萝卜、山药和莲藕,继续煮至鸭肉熟后,加少许葱花、食盐调味后即可食用。

  方解:方中鸭肉具有滋五脏之阴、养胃生津的作用,白萝卜可以清热益胃,山药和莲藕健脾滋阴,全方平补滋阴,清热益胃。

  除了常见的粥品和食材之外,加入一些药物的茶饮方制作起来比较简单,携带方便,更适合大家日常使用。

  生津茶

  生津茶,出自《慈禧光绪医方选议》,方药组成选择了青果、石斛、菊花、荸荠、麦冬、芦根、桑叶、竹茹、藕和黄梨。制作方法也十分简单,将这些食材去皮切片,放入清水煎煮后代茶饮即可。

  方中桑叶、菊花清热宣肺,麦冬、石斛、芦根、藕和梨则滋阴润燥,竹茹、青果、荸荠清热化痰,这样的方药组成以润肺为主,兼顾清热,非常适合处暑时节饮用。(来源:人民网)
 
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